腐竹是我们日常生活中常见一种食材了,很多人非常喜欢吃,很多菜里面也都会放上腐竹,用来烹饪的方式简直是多种多样,不管是炒菜凉拌都非常好吃,可以说是非常好吃的一种下酒菜了。可是我们又该如何挑选优质好的腐竹,其实买腐竹也是有技巧的,赶紧跟着小编一起来学习一下吧。
第一,购买腐竹可以看一下它的颜色。优质好的腐竹呈一个浅黄色,表面富有光泽度,这样的腐竹口感好,证明它的品质是非常不错的。如果发现腐竹有点发白发灰甚至发黄,证明这样的腐竹是非常差的,而且劣质的腐竹表面的是没有光泽度的,建议大家不要购买。
第二个挑选腐竹的小技巧,我们闻一闻它的气味,就能轻松分辨它的好坏的。大家都知道腐竹是由黄豆制作而成的,闻起来肯定会有一股豆香味,非常的浓郁,证明这样的腐竹非常优质的。如果腐竹闻起来有股腐败酸臭的味道,证明这样的腐竹已经不新鲜或者是受潮变质发霉了,建议大家不要购买。
第三,购买腐竹可以折一折就能轻松分辨它的好坏。优质好的腐竹一折就断,证明这样的腐竹是非常不错的。如果腐竹怎么折都折不断的话,证明腐竹已经受潮了,或者是它做工非常的差,建议大家不要购买。
我们还可以看一下它里面是实心的还是空心的,如果是空心的,证明这样的腐竹是非常不错的,如果腐竹里面是实心的,证明它做工非常的差,所以用上这个方法轻松分辨腐竹的好坏。
接下来我来教大家如何快速泡发腐竹。
首先我们准备一个盆子,然后将腐竹给它掰成小段放进盆子里,
腐竹掰好之后,我们在盆子中加入温水。很多人不知道泡腐竹用什么水,其实我们应该加入的是温水,因为用冷水泡腐竹时间太长,而用热水则会破坏腐竹中的营养物质,所以我们要加入温水,这样才能让腐竹更好的泡发。
然后我们再加入一些食盐,
再加入一些白醋,一点点就可以,这样我们泡出来的腐竹软硬均匀,而且非常的有韧性。
我们给它搅拌一下,因为腐竹是浮在水上面的,所以我们准备一个盘子给它稍微压一下,让腐竹都能够完全浸泡在水里。接下来我们给它浸泡两分钟就可以了,这样泡出来腐竹软硬适宜,我们用盘子压着,可以大大的加快泡腐竹的时间。
浸泡时间到了,我们可以发现腐竹全部泡发好了,泡发起来非常的柔软,非常的q弹,非常的有韧劲。大家如果要是吃腐竹嫌浸泡时间太长,我们就可以用上这个方法泡发腐竹简直是太快了,不会出现任何夹生等现象,最后我们直接清洗一下就可以下锅烹饪了,大家也赶紧试一下吧。
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